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    [美食天地] 一类人千万不要吃秋葵

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    发表于 2017-3-15 16:58:55 | 显示全部楼层 |阅读模式

    秋葵是这几年新近流行起来的蔬菜,秋葵外表长满难以剥离的小毛刺,咬一口就流出黏糊糊的汁液,让很多人即便想尝鲜也难以下口。更有甚者将秋葵与香菜、茴香、折耳根等蔬菜排入“中国网友认为最难吃的五种蔬菜”之一。


    可美国人却把秋葵称为“植物伟哥”,日本人称其为“绿色人参”,秋葵究竟有什么神奇之处呢?秋葵是蔬菜界可口的天使,还是难吃的魔鬼呢?很多人说吃秋葵可以降低血糖,这种说法有没有道理呢?

    首先我们来看看秋葵里富含哪些营养素吧。每100克秋葵含膳食纤维4.4克,相比之下每100克芹菜含膳食纤维1.4克,更高于茄子、南瓜、冬瓜等普通蔬菜的膳食纤维含量。膳食纤维含量较高,确实可以在一定程度上降低餐后血糖升高幅度,降低胰岛素水平或提高机体胰岛素敏感性。

    而秋葵独有的粘液中,含有黏液蛋白、水溶性果胶,可以促进肠胃蠕动,并抑制胆固醇和糖的吸收。但整体来说,胰岛素是现在找到的降糖效果最强大的物质,秋葵既不是胰岛素,也没有证据说它能刺激胰腺分泌更多胰岛素,因此不可能专“克”糖尿病。

    不过,秋葵因为热量低,升血糖作用不明显,所以可以算是一种对糖尿病人食疗比较好的蔬菜。但如果直接停药,想只吃秋葵就治好糖尿病,那就大错特错啦。

    另外,由于秋葵含有草酸钙,因此肾结石和高尿酸者不建议食用,而对于脾胃虚寒、经常拉肚子的人群,则不适合长期食用这种偏寒凉的食物。

    最后给大家推荐几款秋葵家常制作手法。

    秋葵炒鸡蛋:

    1、秋葵洗净,焯水2分钟,去蒂,斜切。2、青辣椒去籽,切小块儿,葱切碎。鸡蛋打入碗内,放入葱花搅匀。3、炒鸡蛋后,放入切好的青辣椒和秋葵块翻炒,最后加适量盐即可出锅。

    白煮秋葵:

    1、把秋葵的根部处理掉。2、锅里水煮开,放入秋葵煮熟,捞出。3、淋上生抽即可食用。吃的时候也可以沾少量芥末。


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